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炎亭江蟹

炎亭江蟹(即梭子蟹)此蟹為浙江炎亭的著名水產(chǎn),素以個(gè)大味鮮而蜚聲國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。炎亭,位于敖江出海處,是寒暖流交匯地,餌料豐富,是江蟹得天獨(dú)厚的繁殖場(chǎng)所,故盛產(chǎn)江蟹。這里的江蟹,產(chǎn)量大,質(zhì)量好,一般個(gè)重250克~300克,大的有500多克,且體肥肉滿,肉多,脂膏肥滿,味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克蟹肉含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主還可鹽漬加工“ 蟹”、蟹醬,蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”,均是海味品中之上品。 產(chǎn) 季 3~5月和9~10月為生產(chǎn)旺季,養(yǎng)殖品種,春節(jié)邊為收獲旺季。 地 方 名 梭子蟹、 蟹、海螃蟹、海蟹、0 蟹、海蟲(chóng)、水蟹、門(mén)蟹、小門(mén)子、蓋魚(yú)、童蟹、飛蟹。

1981年10月23日,蒼南縣炎亭活梭子蟹采用速凍開(kāi)始空運(yùn)銷(xiāo)往日本。自此,炎亭承擔(dān)了中國(guó)梭子蟹出國(guó)的產(chǎn)銷(xiāo),蜚聲國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

由炎亭本地廚師燒制的“江蟹炒年糕”更是一道本地名菜,深為外地游客喜歡。

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