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山粉丸

山粉丸

棕褐色,軟軟的一種小吃。制成需要經(jīng)過幾道程序:農(nóng)民伯伯首先將田里種的番薯“凈身”

,接著用機(jī)器磨成漿,番薯漿放在大缸里沉淀,經(jīng)過幾天幾夜,上層的水清了,缸底卻沉積著厚厚的一片。把水倒掉,用鏟子把底層的淀粉勺起,大片攤在太陽底下暴曬,等干了,研成粉末狀就成了。這應(yīng)該屬于含糖量很高的一類淀粉。做成好吃可口的山粉丸還得繼續(xù)精加工。將那圓咕隆咚的上好毛芋煮熟剝了皮,用攪拌器和成芋泥加上山粉,和上一定量水,再加點(diǎn)細(xì)肉,瘦肥均可以,油份足,可以增加口感,如能摻點(diǎn)蝦皮則更香。一同拌好放在大鍋里蒸熟即可食用。歡剛出鍋的山粉丸是地好吃的,一股熟悉的熱氣撲面而來,香噴噴、熱乎乎的,沾一點(diǎn)醬油醋送進(jìn)嘴里,爽滑而不粘,越嚼越有味,真是打你幾個(gè)嘴巴子也不肯丟,回味無窮,百吃不厭。一般燒法是等山粉丸冷卻之后,切片,放點(diǎn)蔥花佐料之類爆炒,那滋味也十分了得。

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