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三頭一掌

“三頭一掌”指兔頭、鴨頭、魚(yú)頭,鵝掌。是衢州的特色小菜,味道極其鮮美。可是如果你沒(méi)有吃辣的相當水平,會(huì )你辣得你叫爹叫娘的!即使是寒冬臘月,也會(huì )讓你大汗淋漓!可就是這點(diǎn)辣,形成了食客的另類(lèi)享受!人們總以為是放了很多尖頭辣椒,那你就錯了。里面一點(diǎn)辣椒也沒(méi)有,那是用中藥蓽芭(胡椒的花)等中藥配制成辣味劑的,這辣也辣得特別,十分開(kāi)胃,溫補燥濕。現應外地一些不吃辣的游客之需,也增加了不辣的三頭一掌。

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