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雙林姑嫂餅

雙林姑嫂餅

雙林姑嫂餅是雙林傳統名點(diǎn)。相傳,清道光年間,雙林鎮閔家巷有個(gè)馬大娘,身體欠佳,兒媳知婆母愛(ài)甜食,遂動(dòng)手做甜餅孝敬。做餅時(shí),姑娘調皮,乘嫂不備,在甜餅中放一撮鹽。馬大娘一嘗,咸甜可口,其味獨特,食欲大增。從此,雙林人就將這種制作方法廣為引用。雙林姑嫂餅已有百余年歷史,風(fēng)味獨特,至今暢銷(xiāo)不衰。

雙林姑嫂餅,扁圓形,厚薄均勻,表面印模清晰,底面光潔,粉質(zhì)細膩、油潤,呈淺灰色,有麻油香味,酥松爽口,由于體積小面精,一口一塊,口即酥溶。

雙林姑嫂餅用料講究,先用上白面粉用文火成嫩黃色,再將炒熟脫殼的黑芝麻磨成麻屑,加糖粉;然后放上熬好的豬板油、少量精食鹽,放,進(jìn)適量的水,拌和成酥性面團用印模壓制而成。這一系列過(guò)程,稱(chēng)之為“冷粉酥性操作工藝”。近年來(lái),雙林食品廠(chǎng)在傳統配料、技藝基礎上又進(jìn)行改進(jìn),如加進(jìn)適量麻油,使之更增清香。

1987年,雙林姑嫂餅被評為浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。現在,已暢銷(xiāo)湖州城鄉和江、浙、滬一帶。在包裝上,雙林食品廠(chǎng)也作了很大改進(jìn),除筒裝外,還有精美盒裝,以適應顧客需要。

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