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雙林姑嫂餅

雙林姑嫂餅

雙林姑嫂餅是雙林傳統(tǒng)名點。相傳,清道光年間,雙林鎮(zhèn)閔家巷有個馬大娘,身體欠佳,兒媳知婆母愛甜食,遂動手做甜餅孝敬。做餅時,姑娘調皮,乘嫂不備,在甜餅中放一撮鹽。馬大娘一嘗,咸甜可口,其味獨特,食欲大增。從此,雙林人就將這種制作方法廣為引用。雙林姑嫂餅已有百余年歷史,風味獨特,至今暢銷不衰。

雙林姑嫂餅,扁圓形,厚薄均勻,表面印模清晰,底面光潔,粉質細膩、油潤,呈淺灰色,有麻油香味,酥松爽口,由于體積小面精,一口一塊,口即酥溶。

雙林姑嫂餅用料講究,先用上白面粉用文火成嫩黃色,再將炒熟脫殼的黑芝麻磨成麻屑,加糖粉;然后放上熬好的豬板油、少量精食鹽,放,進適量的水,拌和成酥性面團用印模壓制而成。這一系列過程,稱之為“冷粉酥性操作工藝”。近年來,雙林食品廠在傳統(tǒng)配料、技藝基礎上又進行改進,如加進適量麻油,使之更增清香。

1987年,雙林姑嫂餅被評為浙江省優(yōu)質產(chǎn)品。現(xiàn)在,已暢銷湖州城鄉(xiāng)和江、浙、滬一帶。在包裝上,雙林食品廠也作了很大改進,除筒裝外,還有精美盒裝,以適應顧客需要。

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