莫干山黃芽采摘及時(shí)，工藝精湛，加工科學(xué)。一等黃芽以初展的一牙一葉為原料，每斤茶葉約二千個(gè)芽頭。黃芽茶外形緊密，大小勻稱(chēng)，猶如蓮心；色澤黃綠油潤(rùn)，黃毫顯露，芽葉成朵；湯色澄黃明亮，清香芳烈，細(xì)細(xì)品嘗，其味鮮爽、甘醇、雋長(zhǎng)，有提神醒目之功效。據(jù)分析，其氨基酸及總量、茶氨酸及谷氨酸含量都大大超過(guò)我省的十余種名茶。