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張家港河豚

河豚古稱“鮐”,與鰣魚、刀魚并譽(yù)為“長江三鮮”。河豚體呈橢圓形,頭圓口小,背部一般呈黑褐色,有花紋,腹部白色有肉刺,無鱗、無膽,有氣囊,能吸氣膨脹。產(chǎn)于咸水和淡水相交處的水域里,每年春季沿江上溯產(chǎn)卵。張家港捕捉河豚早,產(chǎn)量也較高。

                  

河豚魚營養(yǎng)豐富,腴肥鮮美且?guī)б拔叮c眾不同。宋《明道雜志》曾稱頌它為“水族中之奇味也”。河豚還有補(bǔ)虛去濕、舒胃、卻痔疾等效用。但血液、肝臟、卵巢都有劇毒,烹煮不慎,食后易中毒致死。解放后,人民政府禁止私自買賣,統(tǒng)由國家購銷。河豚魚經(jīng)處理后,可制成凍魚片或罐頭食品,還可從肝臟、卵巢中提煉出河豚素、河豚酸等名貴藥品。

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