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梅花糕海棠糕

梅花糕和海棠糕大概是蘇州城里長(cháng)相最漂亮的兩種小吃,事先沒(méi)在網(wǎng)上見(jiàn)過(guò)它們的“芳容”,反而讓我對這兩種花樣名字的小吃充滿(mǎn)期待。 

最正宗的梅花糕在山塘街。踏著(zhù)凸凹不平的石板路,彎彎的石拱橋靜靜地橫跨在小河上。梅花糕的小攤子在通貴橋旁邊,這個(gè)小攤簡(jiǎn)單而古樸,攤子前“姑蘇名產(chǎn)陳老大梅花糕、海棠糕”的字樣十分醒目。碰巧一個(gè)模子的海棠糕熟了,只見(jiàn)戴白帽子圍白圍裙的陳老大熟練地將蓋著(zhù)鐵板的模具翻了180度,模子一撤,熱騰騰的海棠糕全都落到了鐵板上。一爐七個(gè),就像是一朵海棠花。

梅花糕比海棠糕更漂亮,很想看它的制作過(guò)程,陳老大告訴我要等現有的這爐賣(mài)完才能做一爐新的。不一會(huì )兒一爐功夫梅花糕賣(mài)完,開(kāi)始制作新的。只見(jiàn)他先用刷子將模孔刷上油,然后用紫銅水壺把調好的稀面漿澆進(jìn)模孔里大約一半深,然后放上豆沙餡,再往上澆上一點(diǎn)面漿把豆沙裹好,最后是往面上撒些青絲玫瑰、黑芝麻、瓜子仁、核桃、紅棗等物,金橘則是每個(gè)梅花糕放一個(gè),弄完之后蓋上鐵蓋開(kāi)始烘烤。等待的過(guò)程對我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)煎熬,因為前面已經(jīng)忍了那么久。八分鐘后陳老大把鐵蓋子打開(kāi),一股沁人心脾的甜香熱熱地撲面而來(lái),潔白的糕上點(diǎn)綴著(zhù)紅黃粉綠的物件,朵朵似梅花綻放,十分嬌艷好看。陳老大嫻熟地用竹簽把一個(gè)梅花糕從模孔中挑出,放在一張小紙上遞給我,還不忘叮囑一句:“慢慢咬,別燙著(zhù)。”輕輕咬一口到嘴里,嗯,松軟香甜!

不知道什么時(shí)候游客已經(jīng)圍了一圈,一個(gè)中年游客問(wèn):“蘇州的小吃,怎么這么多甜的?”“我們蘇州的水,都是甜的!”蘇州當然也有不甜的小吃,陳老大自豪的回答卻讓我覺(jué)著(zhù)貼切到了骨子里。

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