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揚州餅

“徽川餅”經(jīng)不斷的改良,餡心品種已增多,有棗泥餡、五仁餡、干菜餡、火腿餡、香腸餡、肉松餡等,更名為揚州餅,為群眾喜食的揚州風(fēng)味小吃之一。

100℃溫水250克徐徐倒入,同時(shí)將面粉與水拌和,揉成面團,再反復搋揉至面團軟潤發(fā)光時(shí),撳成長(cháng)方形面塊,將酥面均勻地鋪在面塊上,包卷后用搟面杖輕輕壓幾下,再搓成圓長(cháng)條,分摘成大小相等的面劑30只。肉松餡:將豬板油(500克)制成咸板油丁(方法見(jiàn)火腿餡)。將咸板油丁、肉松(250克)放入缽內,加入蔥末(100克)拌勻。

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