日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

東山老鵝

吃老鵝風(fēng)氣起源于三年前東山鎮東新南路,店主是個(gè)地道的農民,店容店貌極不上檔次,但唯獨他家的高壓鍋紅燜老鵝,傾倒整個(gè)東山鎮,再蔓延到南京城,鼎盛時(shí)東新南路上停滿(mǎn)城里來(lái)的食客專(zhuān)車(chē)。 東山老鵝就是指將鵝剁成塊,與土豆塊紅燒,因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮,故得名東山老鵝。

如今,在南京街頭的以本地菜為特色的飯館里,我們都能吃到“東山老鵝”這道菜;做得好的,也有不少家;眾多的“東山老鵝”在菜品形式上幾乎一致,但論及口味,對于饕餮達人來(lái)說(shuō),似乎還是以東山街道上的為佳。比較出名的去處,便是南京路人皆知的“新東新”老鵝店。

一樣的菜,口味到底差別在哪里?說(shuō)來(lái)無(wú)非兩個(gè)方面,其一就是食材的選擇。據了解,正宗“東山老鵝”選作烹制用的活鵝,都是6個(gè)月大的白鵝;原因很簡(jiǎn)單,鵝小則肉嫩,一燒肉就爛了,不好吃;鵝大則肉老,吃不動(dòng),也不好吃;而6個(gè)月大的鵝的肉質(zhì),恰好不嫩也不老,完全滿(mǎn)足需要。至于另一主料土豆,也是精選的大個(gè)、淀粉含量高、口味甘甜的黃土豆品種。黃土豆和白土豆在烹飪的口感上有什么區別?一般家庭主婦都應該知道。

其二就是烹飪手法的不同了。據介紹,正宗的“東山老鵝”在烹制的過(guò)程中,有著(zhù)許多不為外人道的“小秘方”;比如,土豆要先油炸、鵝肉要先腌制一下;就連整個(gè)烹制過(guò)程的順序,以及所加的香料,也是各有各的法門(mén)的。

如此,恰當的鵝肉、獨特的制作手法,再加上整個(gè)東山街道那種獨特的吃鵝氛圍和風(fēng)氣,最終烹制成“東山老鵝”,食客不被迷得神魂顛倒才怪呢。

崇明县| 泰安市| 毕节市| 镇巴县| 正宁县| 清苑县| 宁夏| 潞城市| 泗水县| 长岛县| 永福县| 江西省| 临潭县| 静海县| 东海县| 抚顺县| 蛟河市| 丹寨县| 肇州县| 平昌县| 于田县| 定州市| 霍城县| 门源| 汉川市| 栾川县| 蒙山县| 江孜县| 霞浦县| 务川| 彭州市| 蕉岭县| 莲花县| 华阴市| 米泉市| 桐庐县| 新蔡县| 尼勒克县| 蕉岭县| 南漳县| 景宁|