石湫狗肉名聞萬(wàn)里，有江南名肴之譽(yù)，關(guān)于狗肉，當地還流傳著(zhù)一個(gè)有趣的傳說(shuō)。

有一年，石湫鎮上一狗肉攤正在加工狗肉，忽然，一瘋瘋顛顛的和尚走過(guò)來(lái)說(shuō)，“你這狗肉好香，能送我一點(diǎn)嘗嘗嗎？”女攤主很慷慨地說(shuō)：“師傅盡管動(dòng)手。”瘋和尚毫不客氣，用手抓了一塊狗肉邊吃邊說(shuō)，這狗肉香是香，就是味道差了點(diǎn)。女攤主說(shuō)，還請師傅指點(diǎn)。瘋和尚不慌不忙用手在身上抹了一把，往鍋里一扔，就瘋瘋顛顛地走了。

從此，這個(gè)攤位上的狗肉味道特別鮮美，生意也隨之興隆起來(lái)。鎮上許多人家見(jiàn)狗肉能賺錢(qián)，也紛紛效仿，做起了狗肉生意，石湫鎮狗肉從此遠近聞名，譽(yù)滿(mǎn)江南。

石湫民間，狗肉不但不能上餐桌，也不能上鍋灶烹飪、燒煮、狗的宰殺、烹飪、分食都有一套特殊的方式，比如當地人煮狗肉“大鐵鍋，崗之灶，不燒柴把，燒稻草；不加油，不加料，不蓋鍋蓋，蓋笠帽。”全靠經(jīng)驗豐富老師傅的火候掌握，全靠天然風(fēng)味，這樣加工出來(lái)的狗肉吃起來(lái)特別香。當地人吃狗肉不用碗，不用筷，荷葉包狗肉，用手抓著(zhù)沾點(diǎn)鹽就吃，據說(shuō)這種吃法最正宗。

石湫狗肉——“百年老字號”石湫壩狗肉，雖然在蘇浙皖地區極富盛名，但其獨特的烹調技藝僅在民間代代相傳。2002年，31歲的張業(yè)華投資購買(mǎi)多功能鍋、真空包裝機械、微波殺菌等設備，興建石湫狗肉廠(chǎng)，注冊了“石湫”牌商標，并采用傳統配方與現代工藝結合的方式進(jìn)行狗肉系列開(kāi)發(fā)，石湫狗肉才邁出傳統的手工作坊。目前石湫狗肉的市場(chǎng)已從江蘇拓展到上海、安徽和浙江等地。