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無(wú)錫排骨

菜系:蘇菜

口味:鮮香味

價(jià)格:40-80元

特色:

無(wú)錫排骨是一道相當費工的火候菜,菜肴外觀(guān)金黃發(fā)亮,香氣撲鼻而來(lái),只要小嘗一口,馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。

原料:

子排300克,蔥1根,姜115克,桂皮0.5克,八角1粒,醬油2大匙,淀粉水1大匙,雞精1小匙,米酒2大匙,細砂糖1大匙,番茄醬3大匙,鹽適量。

制作方法:

1.蔥洗凈,整根拍碎,再切成長(cháng)段;姜洗凈、切成片狀。

2.子排洗凈、切塊,加入醬油2大匙抓拌一下,分別投入熱油鍋中炸成金黃色,撈出。

3.鍋中倒入1大匙油燒熱,放入蔥、姜爆香,加入子排和所有材料,再加入適量的水以大火煮滾,轉中火將子排煮熟,挑出中藥材及蔥、姜片,留下子排及湯汁,加入淀粉水1大匙勾芡,最后加入雞精1小匙,米酒2大匙,細砂糖1大匙,番茄醬3大匙,鹽適量煮勻即可端出。

小貼士:

子排炸至顏色變成金黃色時(shí),可先撈起來(lái)約5秒,讓熱氣蒸散一些,再放回油鍋炸1分鐘,如此炸出來(lái)的排骨才會(huì )外酥內嫩,口感更好。

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