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四季鵝

四季鵝,又名蒼鵝、萎鵝、瘤鵝,起于鴻雁,故又名雁鵝,是我國古老而又稀有的一個(gè)家禽品種。四季鵝肉嫩味美,是菜肴中的佳品,成為民間過(guò)年、過(guò)節、結婚喜慶普遍重用肉食品。尤以腌制的臘鵝,紫里透紅,油香四溢,更是別有風(fēng)味。 目前主要分布在江蘇鎮江市的句容市鄉鎮范圍內周邊地區,其他地方如蘇北的寶應等地均是從句容市引種而生長(cháng)。因為四季鵝有一個(gè)習性,一個(gè)月蛋,一個(gè)月孵子,一個(gè)月加料復壯,一季一個(gè)循環(huán),句容市的農村群眾形象地稱(chēng)為“四季鵝”而得名,這是很名副其實(shí)的。

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