四季鵝，又名蒼鵝、萎鵝、瘤鵝，起于鴻雁，故又名雁鵝，是我國古老而又稀有的一個家禽品種。四季鵝肉嫩味美，是菜肴中的佳品，成為民間過年、過節(jié)、結(jié)婚喜慶普遍重用肉食品。尤以腌制的臘鵝，紫里透紅，油香四溢，更是別有風(fēng)味。 目前主要分布在江蘇鎮(zhèn)江市的句容市鄉(xiāng)鎮(zhèn)范圍內(nèi)周邊地區(qū)，其他地方如蘇北的寶應(yīng)等地均是從句容市引種而生長。因為四季鵝有一個習(xí)性，一個月蛋，一個月孵子，一個月加料復(fù)壯，一季一個循環(huán)，句容市的農(nóng)村群眾形象地稱為“四季鵝”而得名，這是很名副其實的。