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四季鵝

四季鵝,又名蒼鵝、萎鵝、瘤鵝,起于鴻雁,故又名雁鵝,是我國古老而又稀有的一個家禽品種。四季鵝肉嫩味美,是菜肴中的佳品,成為民間過年、過節(jié)、結(jié)婚喜慶普遍重用肉食品。尤以腌制的臘鵝,紫里透紅,油香四溢,更是別有風(fēng)味。 目前主要分布在江蘇鎮(zhèn)江市的句容市鄉(xiāng)鎮(zhèn)范圍內(nèi)周邊地區(qū),其他地方如蘇北的寶應(yīng)等地均是從句容市引種而生長。因為四季鵝有一個習(xí)性,一個月蛋,一個月孵子,一個月加料復(fù)壯,一季一個循環(huán),句容市的農(nóng)村群眾形象地稱為“四季鵝”而得名,這是很名副其實的。

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