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酒醉螃蟹

酒醉螃蟹系由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等制成,氣味芳香,肉嫩可口,加醋、生姜米,誠為佐酒佳品。螃蟹是甲殼類(lèi)動(dòng)物(crustacean),這類(lèi)生物遺傳物質(zhì)數目復雜且有著(zhù)很大的差異性,常多達100多對。絕大多數種類(lèi)的螃蟹生活在海里或靠近海洋,當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。

研究發(fā)現,活蟹體內的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率和感染度是很高,肺吸蟲(chóng)寄生在肺里,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會(huì )引起癱瘓。據專(zhuān)家考察,把螃蟹稍加熱后就吃,肺吸蟲(chóng)感染率為20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸蟲(chóng)感染率高達55%,而生吃蟹,表現出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。螃蟹是人們非常熟悉的一種動(dòng)物,它們的身影遍布河流、海洋和沙灘。螃蟹長(cháng)著(zhù)一對非常特殊的眼睛,名叫柄眼。柄眼的基部有活動(dòng)關(guān)節,因此眼睛可以上下伸縮,伸出來(lái)時(shí),猶如兩個(gè)望哨。螃蟹最厲害的防身武器是一對大螯。在求偶季節,這對大螯也用以招引異性。螃蟹在離開(kāi)水后,會(huì )吸進(jìn)大量空氣。它吸進(jìn)的空氣愈多,鰓和空氣接觸的面積就愈大,鰓里儲備的水分和空氣由口器兩邊吐出來(lái),成為泡沫。

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