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車(chē)輪餅

車(chē)輪餅為宿遷地區的一種特色食品,主要原料為面粉、白糖、青紅絲、生豬板油、冰糖等。盛產(chǎn)于宿城區、埠子等鄉鎮。車(chē)輪餅為油炸食品,需熱食,色澤金黃,口感細膩。車(chē)輪餅雖為美食,但糖份、脂肪較多,不建議作為主食食用,正常一次性食用1—2塊。

原料

精白面粉,白糖,青紅絲,生豬板油,冰糖等各適量。

制法

1、將生豬板油切丁,拌入白糖腌透,再與冰糖、青紅絲拌成豬油餡。2、面粉分別和成水油面和油酥面,并用水油面包油酥面,揉搓數遍,開(kāi)成酥狀,分別摘劑,包入豬油餡,封口即成。3、鍋上火放油,放入車(chē)輪餅,移小火加熱汆熟,炸到至起酥,到色呈金黃即可。

特點(diǎn)

酥層清晰,色澤金黃,香而不膩。是宿遷地區傳統名點(diǎn)。

 

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