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木魚(yú)渡僧

主料:茄子,面粉,小蘇打,冬筍,黃花菜,臺(tái)蘑,胡蘿卜鹽,姜,花椒鹽,香油,食用油,淀粉

制作:

1. 將茄子洗凈切成“雙飛”片(一刀不切斷,一刀切斷);

2. 將胡蘿卜、冬筍、黃花菜、臺(tái)蘑、姜洗凈切成末,放入器皿中加入鹽、香油拌勻成餡,再將餡放入茄子夾內(nèi)待用;

3. 用面粉、淀粉、小蘇打倒入水中調(diào)成面糊,茄子夾逐個(gè)蘸上面糊;

4. 坐鍋點(diǎn)火倒油,油至四成熱時(shí),將茄子夾逐個(gè)放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,擺入盤(pán)中,蘸花椒鹽食用。

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