淮山藥

《本草綱目》稱淮山藥為楚地仙物，經常食用，有健脾胃、止瀉痛、化痰涎、潤皮毛、降血壓、血糖、抗腫瘤及延緩衰老等藥用功效，也是蒸煮燒炒的美味佳蔬。

淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)是淮山藥的原產地，具有悠久的種植歷史，本鎮(zhèn)地處廢黃河灘涂，土壤沙質適宜種植淮山藥，主要集中在太山、新河、玉壩、舊縣等村，產自這里的淮山藥，根莖粗短，根毛多，品質好，肉質潔白細嫩，淀粉含量高，甜綿可口等特點，是時令進補佳品。