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阜寧大糕

又名玉帶糕。產(chǎn)于江蘇阜寧。選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞,按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起,在熱鍋里爆炒后篩凈,讓它又脆又白,然后粉碎成細粉;再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起,不斷勻拌一晝夜,使米粉均勻窨水,干濕合適。兩次過篩后,再與攪拌成漿糊狀的白糖液,適量的麻油、花生油等來回拌勻,中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子,做成長方形糕坯,在溫水中適當(dāng)加熱燉后,放進籠中蒸煮,并焐一晝夜,然后就可切成薄片包裝。其條形完整,棱角清晰,厚薄均勻,大小一致。特點:阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細軟、卷得起、放得開、燒得著等特點。唯不宜久藏,口味香甜、營養(yǎng)豐富、老幼皆宜。

阜寧大糕地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為江蘇省阜寧縣益林鎮(zhèn)、阜城鎮(zhèn)、溝墩鎮(zhèn)、施莊鎮(zhèn)、三灶鎮(zhèn)、郭墅鎮(zhèn)、碩集鎮(zhèn)、新溝鎮(zhèn)、羊寨鎮(zhèn)、蘆蒲鎮(zhèn)、東溝鎮(zhèn)、古河鎮(zhèn)、羅橋鎮(zhèn)、楊集鎮(zhèn)、公興鎮(zhèn)、板湖鎮(zhèn)等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

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