【碩集“姜氏卜頁”】 阜寧縣碩集鎮(zhèn)卜頁生產(chǎn)歷史悠久。相傳1300多年前，秦王李世民有一次戰(zhàn)場(chǎng)上負(fù)傷后，躲避在碩集鎮(zhèn)馬朵寺療養(yǎng)，寺中住持和尚以碩集卜頁相供，李世民吃后贊不絕口，登基后便欽點(diǎn)為皇室貢品。清乾隆皇帝在品嘗碩集卜頁后，亦大為贊嘆，賜名為“千層白玉板”，列為皇室貢品。碩集“姜氏卜頁”選用綠色無污染優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，磨成豆?jié){，過濾幾遍，精益求精，不用蒸汽，而用1．5米口徑的大鐵鍋，而且不用煤炭，用柴火慢煮；不用石膏，用鹽鹵點(diǎn)制。點(diǎn)鹵這道工序有很嚴(yán)格的規(guī)定，點(diǎn)鹵者一手握住勺子，慢慢地晃動(dòng)，鹽鹵漸漸瀝瀝地淋在豆?jié){上，一手握住一根木棒不停地晃動(dòng)缸里的豆?jié){，兩只手必須配合協(xié)調(diào)，鹽鹵不能多一點(diǎn)，也不能少一點(diǎn)，一定要適量，否則卜頁出來后味道不一樣。經(jīng)過“浸、磨、濾、煮、鹵、澆”等近10道工序精制而成的卜頁，色澤金黃，柔嫩細(xì)膩，薄明如紙。食用時(shí)，久煮不碎，色澤由金黃轉(zhuǎn)為潔白，湯稠如奶，口味純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，是享譽(yù)四方的名優(yōu)土特產(chǎn)。“姜氏卜頁”不但覆蓋阜寧、鹽城的超市、商場(chǎng)，而且暢銷南京、上海、北京、蘇州等大中城市，成為百姓餐桌上的佳肴，饋贈(zèng)親朋好友的佳品。近年來，碩集“姜氏卜頁”生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，工藝流程不斷改進(jìn)，集“浸、磨、澆、壓、剝”為一體的半機(jī)械化生產(chǎn)線替代了過去的純手工生產(chǎn)。碩集“姜氏卜頁”參加了歷屆農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品洽談會(huì)和博覽會(huì)，受到一致好評(píng)。