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靖江豬肉脯

產(chǎn)地:中國(guó)江蘇靖江。獎(jiǎng)項(xiàng):1981年,先后被評(píng)為江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國(guó)家商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品,并榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì) 獎(jiǎng)。 歷史:豬肉脯源于新加坡,1928年傳入我國(guó)廣東,1936年傳到靖江。當(dāng)時(shí),廣東汕頭有3位商 人,聽說(shuō)靖江豬源豐富,便帶人千里迢迢來(lái)這里創(chuàng)辦起“三友”美味食品廠。豬肉脯的銷 售點(diǎn)設(shè)在上海,國(guó)外華僑常稱這個(gè)廠的肉脯為“三友”豬肉脯。1956年,公私合營(yíng)后,豬 肉脯的生產(chǎn)正式列入國(guó)家計(jì)劃,這個(gè)廠家又不斷增加新設(shè)備,改進(jìn)舊工藝,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步 提高。產(chǎn)品暢銷日本、法國(guó)、新加坡以及香港等國(guó)家和地區(qū)。從1956年開始,國(guó)家準(zhǔn)予 “雙魚”牌豬肉脯出口免檢。 工藝:靖江“雙魚”牌豬肉脯是以新鮮豬后腿純凈瘦肉為主要原料制成。原料須先經(jīng)化驗(yàn)合格, 方可進(jìn)入車間。制作時(shí),要經(jīng)過(guò)選肉、裝肉入模、入庫(kù)冷凍、機(jī)械片肉、拌料配方、平整 篩選、烘干脫水、烤熟壓平、剪邊取塊等十幾道工序。 特點(diǎn):色澤棕紅,光滑透亮,味道鮮美,甜中微咸,咸而發(fā)鮮,余味無(wú)窮。 成份:肉脯純蛋白質(zhì)含量為46.5% ,還含有脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。 生產(chǎn)企業(yè):中國(guó)江蘇省靖江食品廠。( 泰州)

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