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清水河蕎面

清水河蕎面

蕎面:蕎麥經(jīng)加工,磨成面粉稱(chēng)蕎面。縣境內韭菜莊、盆地青等高寒山區均有種植,為一種晚秋糧食作物,是粗雜糧中營(yíng)養豐富的品種。《本草綱目》記載:“蕎麥能煉五臟澤穢,一年沉積在腸胃者,食之消去”。它是清水河人民非常喜愛(ài)的一種主食品種,能做掛面、圪團兒、餅子、拿糕、饸饹等。特別是蕎面圪團兒,熬羊肉稍子,美味可口。

因蕎面發(fā)陰,脾胃虛寒的人,則不宜多吃。蕎面不僅健身,而且藥用價(jià)值也大,含有蘆丁(b)和維生素(C),維生素(B1)等成份,對于高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病具有一定的療效,特別是蘆丁有助于毛細管壁滲透性,可以防止出血、頭疼,治療血管性浮腫放射性滲透破壞,以及麻疹,猩紅熱等疾病。

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