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嵌桃麻糕

選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料,精工細作而成。每斤兩條,每條五十片上下,片片色澤金黃,嵌桃均勻,香、甜、松、酥。干吃,酥而甜,有一股濃郁的芝麻清香,泡食,香味四溢,爽口而不膩,且芝麻,桃仁等原料中,含有17.7%蛋白質(zhì)15.8%脂肪,百分之37.1%蔗糖,可謂之色、香、味俱全,營(yíng)養豐富。嵌桃麻糕,相傳有百余年歷史,當時(shí),通州城內,有一姓許,名松甫者,于東門(mén)設一“鼎泰”號雜貨店,以產(chǎn)茶食糕點(diǎn)為主,在外埠亦有店鋪經(jīng)營(yíng)。后來(lái),許氏于清朝府內捐得一官,常有上等茶點(diǎn)進(jìn)貢。唯獨通幫老師傅所作之嵌桃麻糕,選料精細,加工講究,味美可口,頗有特色,最為著(zhù)稱(chēng)。從此,南通“鼎泰”麻糕被譽(yù)為“官禮茶點(diǎn)”,揚名于天下,脆餅問(wèn)世后,麻糕、脆餅媲美,為南通兩大聞名特色產(chǎn)品,越來(lái)越引起中外人士、海外僑胞濃厚的興趣。

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