清水河酸飯

酸飯是縣境居民的家常便飯，特別是居住在黃河沿岸的人民，一般家家戶(hù)戶(hù)都有個(gè)“漿米罐”（也稱(chēng)酸罐子），內(nèi)盛漿湯，用來(lái)漿米，置放于鍋頭或熱炕頭，使?jié){進(jìn)去的米很快發(fā)酵漚酸。漿進(jìn)去的米一般多為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糜米。

酸飯含有一種菌類(lèi)，食后可幫助消化，增進(jìn)食欲，使人體得到更多的維生素。人們常說(shuō)酸飯可使皮膚細(xì)嫩、唇紅齒白

。

制作酸飯的方法比較簡(jiǎn)單，只要將糜米放入預(yù)先備好的酸米罐子里，倒上水，放上漿湯，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，然后煮好，即可食用。酸飯的種類(lèi)很多，有酸粥、酸撈飯、酸米湯、酸稀粥等。夏秋季節(jié)，喝一碗酸米湯，既可消暑解渴，又能祛乏解困，是一種難得的飲料。