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清水河酸飯

清水河酸飯

酸飯是縣境居民的家常便飯,特別是居住在黃河沿岸的人民,一般家家戶(hù)戶(hù)都有個(gè)“漿米罐”(也稱(chēng)酸罐子),內盛漿湯,用來(lái)漿米,置放于鍋頭或熱炕頭,使漿進(jìn)去的米很快發(fā)酵漚酸。漿進(jìn)去的米一般多為當地產(chǎn)的糜米。

酸飯含有一種菌類(lèi),食后可幫助消化,增進(jìn)食欲,使人體得到更多的維生素。人們常說(shuō)酸飯可使皮膚細嫩、唇紅齒白

制作酸飯的方法比較簡(jiǎn)單,只要將糜米放入預先備好的酸米罐子里,倒上水,放上漿湯,經(jīng)過(guò)發(fā)酵,然后煮好,即可食用。酸飯的種類(lèi)很多,有酸粥、酸撈飯、酸米湯、酸稀粥等。夏秋季節,喝一碗酸米湯,既可消暑解渴,又能祛乏解困,是一種難得的飲料。

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