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斜角兒

斜角兒的加工比燒餅簡(jiǎn)單多了。加工者將酵團經(jīng)搓按壓扁拉長(cháng),將蔥油、細鹽抺于中間,再將兩邊相合,用燒餅槌兒滾過(guò)再拉長(cháng),將糖粞涂于面上,撒上芝麻,這樣成了一條酵面的長(cháng)帶子攤在案板上,加工者執刀斜切,每塊成平行四邊形,再烘烤而成,斜角兒之名即由此得來(lái)。斜角兒價(jià)格低、口味香、有韌性,夏季新菜油上市,吃斜角通常蘸菜油,這樣吃起來(lái)更覺(jué)爽口。缸爿,做法和斜角兒差不多,只是中間有肉餡兒,加工者用刀橫切,成長(cháng)方形,涂上糖粞,撒上芝麻貼于桶爐。缸爿這個(gè)名取其形狀,有點(diǎn)象陶器缸片。

傳說(shuō),明代倭寇入侵掘港時(shí),當地鄉勇正集合準備出擊。領(lǐng)隊的對其中一人說(shuō),你去把缸爿拿來(lái)分給大家,吃了才有力氣殺倭子。倭子奸細聽(tīng)到后連忙溜到倭營(yíng)報告,說(shuō)掘港人本領(lǐng)了不得,他們在吃“鋼板”,吃了“鋼板”就來(lái)和我們打仗。倭子頭目聽(tīng)了,嚇了一跳,這掘港人竟能吃“鋼板”,我們豈是他們的對手,連忙撤退。這缸爿之名便一直傳至今日。

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