長江下游肥嫩的青草培育出了“海門山羊”獨特的鮮美肉質，使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一。再輔以千百年來精益求精的烹飪技術，紅燒海門山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產一絕。該產品具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營養(yǎng)豐富、老少皆宜的特點，是居家、旅行、宴賓、饋友之佳品。

海門山羊肉地理標志產品保護產地范圍為江蘇省海門市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

地域范圍

海門山羊原產地位于江蘇省海門市，包括三星鎮(zhèn)、天補鎮(zhèn)，三和鎮(zhèn)、德勝鎮(zhèn)、海門鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)、三廠鎮(zhèn)、常樂鎮(zhèn)、麒麟鎮(zhèn)、悅來鎮(zhèn)、三陽鎮(zhèn)、臨江鎮(zhèn)、海永鄉(xiāng)、萬年鎮(zhèn)、樹勛鎮(zhèn)、四甲鎮(zhèn)、貨隆鎮(zhèn)、王浩鎮(zhèn)、余東鎮(zhèn)、正余鎮(zhèn)、包場鎮(zhèn)、劉浩鎮(zhèn)、東灶港鎮(zhèn)、天補農科所、市水產養(yǎng)殖場、長江蘆蕩養(yǎng)殖場、市苗圃。區(qū)域范圍：北緯31°46′-32°09′，東經121°04′-121°32′，全市土地總面積1001.24平方公里。目前全市海門山羊年飼養(yǎng)量170萬只，山羊業(yè)產值8億元。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：海門山羊頭大小適中，頭部呈三角形；嘴狹長，面微凹；公母羊均有角，公羊角較粗長，角基粗壯，向后上方伸展，呈“倒人字”形；母羊角較細短，形似長辣椒，多向外上方伸展，呈“倒八字”形；耳大小適中，向外上方伸展；公母羊均有須，叢生；體軀發(fā)育均勻，幾近方形。腰背平直，四肢端正。全身被毛緊密柔軟潔白，有光澤。成年公羊平均體重40千克左右，母羊23千克左右。 2、內在品質指標：海門山羊羊肉肥嫩鮮美，膻味小，肉質纖維細嫩，肥瘦適度，脂肪分布均勻，口感肥而不膩，營養(yǎng)豐富。蛋白質含量在20%以上，富含谷氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸，其中谷氨酸含量在4.5%以上，天門冬氨酸、賴氨酸含量均在1.8%以上。板皮屬漢口路，皮張呈方圓形，皮板肥壯厚實，有油性，皮質致密柔韌，是一種上等皮革原料。羊毛潔白，挺直有峰，具有光澤，富有彈性，是制作高檔毛筆的絕佳原料。 3、安全要求：海門山羊產品質量按照《NY5147-2002無公害食品羊肉》標準要求執(zhí)行。