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海門(mén)提湯羊肉

海門(mén)山羊素以肥嫩鮮美著(zhù)稱(chēng),海門(mén)提湯羊肉在清末明初即負盛名。當地名廚選用經(jīng)閹割育肥的山羊為原料,經(jīng)過(guò)獨特烹調而成,具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn),兼有暖中補虛、開(kāi)胃健身之功能。提湯羊肉都在冬天制作,可拌上粉絲、青菜心用原湯白燒;海可以上醬油、冰糖和少許羊油紅燜。三種吃法別有滋味,同中有異,異中有同,妙不可言。

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