海門山羊素以肥嫩鮮美著稱，海門提湯羊肉在清末明初即負盛名。當(dāng)?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊為原料，經(jīng)過獨特烹調(diào)而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點，兼有暖中補虛、開胃健身之功能。提湯羊肉都在冬天制作，可拌上粉絲、青菜心用原湯白燒；?？梢陨厢u油、冰糖和少許羊油紅燜。三種吃法別有滋味，同中有異，異中有同，妙不可言。