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清燉狼山雞

狼山雞是世界八大標(biāo)準(zhǔn)雞種之一,原名“岔河大雞”、“馬塘黑雞”,1872年由一位英國水兵在南通發(fā)現(xiàn)此雞,帶回英國后,取名為“狼山雞”。狼山雞以黑色羽毛居多,色彩絢麗,身高腿長,皮薄肉細(xì),味鮮冠群,為蛋肉兼用型雞種。狼山雞輸往國外后,分布各國,曾列入世界優(yōu)秀家禽圖譜。狼山雞由于皮薄肉嫩,所以吃法甚多。清燉狼山雞,又稱“原燜狼山雞”,湯肉兼美,鮮香俱佳。《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》均有記載。

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