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海門黃雞

江蘇省海門市已有一千多年的歷史,唐代末年,海門地區(qū)農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá),養(yǎng)殖業(yè)也有了很大發(fā)展。古時(shí)居住草房,當(dāng)?shù)鼐驮谖莺罅珠g、田間養(yǎng)雞,自由采食,“日出而牧,日落回窩”,因而形成了耐粗飼、肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富的海門土雞,在當(dāng)?shù)匾暈樯铣思央群妥萄a(bǔ)品。明清時(shí)期,海門土雞隨著海門縣城的幾次搬遷,農(nóng)民遷往他鄉(xiāng),海門土雞也分布到了鹽城射陽(yáng)、大豐和南通如皋、如東和啟東等地。上個(gè)世紀(jì)七十年代,海門農(nóng)科所以海門土雞為資源,經(jīng)雜交選育,培育出了海門草雞。后因各種原因,瀕于絕種。本世紀(jì)初,海門市綠源肉雞專業(yè)合作社聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)和江蘇畜牧總站重新調(diào)研收集海門草雞資源,通過(guò)世代閉鎖選育和提純復(fù)壯,形成了具有體型小,早熟,肉質(zhì)好的海門黃雞。

地域范圍

海門黃雞原產(chǎn)地位于江蘇省海門市轄區(qū)內(nèi)的包場(chǎng)鎮(zhèn)、正余鎮(zhèn)、余東鎮(zhèn)、劉浩鎮(zhèn)、濱海新區(qū)、樹勛鎮(zhèn)、王浩鎮(zhèn)、貨隆鎮(zhèn)、四甲鎮(zhèn)、海門鎮(zhèn)、三廠鎮(zhèn)、常樂鎮(zhèn)。總面積550平方公里,地理坐標(biāo)為東徑121°04’-121°32’,北緯31°46’-32°09’。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:海門黃雞體型較小,結(jié)構(gòu)緊湊,具有黃羽、黃喙、黃脛三黃特征。主翼羽、頸羽、尾羽末端有黑色斑羽。紅色單冠,冠齒4個(gè)-9個(gè),肉長(zhǎng)呈橢圓形顏門黃雞體型較小,結(jié)構(gòu)緊湊,具有黃羽、黃喙、黃徑三黃特征。色鮮紅。脛細(xì)光滑,無(wú)脛?dòng)稹T缡欤m應(yīng)性強(qiáng)。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):胴體皮薄、膚色淺黃,皮下脂肪適中,肉質(zhì)致密;口感柔軟細(xì)嫩,湯汁清香,具有地方雞種獨(dú)特風(fēng)味。肌纖維細(xì)而致密,含水量較少,雞肉中鮮味氨基酸含量較高,肉質(zhì)鮮美。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全。海門黃雞產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按照《NY5034-2001無(wú)公害食品 雞肉》標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行,確保食品安全。

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