靖江大閘蟹是江蘇省泰州市靖江市的特產(chǎn)。靖江大閘蟹蟹品質(zhì)優(yōu)良。它的特征：青背、白肚、金毛、玉爪、個(gè)大。這些特征外觀明顯。食之味道鮮美，很受消費(fèi)者的歡迎。

中華絨螯蟹又稱長(zhǎng)江蟹、河蟹、大閘蟹。它適生于沿海江河。靖江利用長(zhǎng)江水資源優(yōu)勢(shì)，開發(fā)長(zhǎng)江濱岸江堤內(nèi)側(cè)的池塘或外側(cè)的江灘水面進(jìn)行圍網(wǎng)、圍欄、圍堤養(yǎng)蟹，其產(chǎn)品保持了中華絨螯蟹的風(fēng)味。現(xiàn)已形成以西來鎮(zhèn)、漁業(yè)農(nóng)場(chǎng)為龍頭的長(zhǎng)江幼蟹培育基地，以新橋鎮(zhèn)、江心洲(洪偉公司)為骨干的商品蟹生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品主要銷于東南亞地區(qū)的國(guó)家。