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松仁小肚

哈爾濱松仁小肚:以其內含松仁而得名。系取不帶筋絡(luò )的瘦肉與不帶軟質(zhì)的肥肉為主料。成品色澤呈棕褐色,熏煙均勻,切開(kāi)后瘦肉呈紫紅色,脂肪呈乳白色,紅白分明,切斷面光潤,切薄片亦不松散、破裂,味美適口,有松仁的清香味。 松仁小肚是哈爾濱正陽(yáng)樓名產(chǎn),屬于風(fēng)味產(chǎn)品。.色澤:肚外表呈棕褐色,煙熏均勻,光亮滑潤。肚內肥肉潔白,瘦肉呈淡紅色,淀粉淺灰。外皮無(wú)皺紋,不破不裂,堅實(shí)而有彈性。灌餡均勻,中心部位的餡熟透,無(wú)粘性,切斷面較透明光亮。每個(gè)重500~750克。味鮮美,清香可口,無(wú)松油味不粘糊,不牙磋。 原料配方:豬肉100公斤,綠豆溫淀粉25公斤,松子仁300克,香油3公斤,大蔥2公斤,鮮姜1公斤,味精300克,精鹽4.5公斤,花椒面120克。

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