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韭花

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘,磨碎后腌制成醬食用,農家多稱(chēng)之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。 韭菜花的做法: 韭菜一撮,切的越碎越好,生姜適量(不愛(ài)吃姜的不放也行),切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中,加比較多的鹽,用搗蒜棰將其搗碎,放入一有蓋的瓶中蓋好,放幾天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的,不知灣區的朋友可有這種口福?不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái),能吃出來(lái)兩者差別的嘴還真不多,那位要是能吃出來(lái),一定去學(xué)做菜,千萬(wàn)別浪費了那么好的舌頭。方芳的火鍋用沙茶醬,敢問(wèn)一句:“您是潮州人還是那些‘流浪漢’里有潮州人?”打邊爐用沙茶醬可是典型的潮州吃法。 韭菜花營(yíng)養分析: 韭菜花富含水分,蛋白質(zhì),脂肪,糖類(lèi),灰分,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥,干眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

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