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田雞腿

田雞將活田雞剁下大腿扒去皮,剁去爪再從骨節處剁開(kāi),放盆內,加點(diǎn)精鹽、紹酒,味精,花椒水抓勻,鹵十分鐘;勺內放入清油,油燒至七、八成熱時(shí),將田雞蘸上面粉,一個(gè)一個(gè)地放入油內炸熟撈出控凈油裝盤(pán)即可。菜品外焦內嫩,味美鮮美,營(yíng)養豐富。

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