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魷魚(yú)炒飯

原料:魷魚(yú)400g、香芹300g、胡蘿卜200g、羊角辣椒120、冷米飯3碗,色拉油3大勺、辣醬(韓式辣醬更好)1小勺、海鮮醬(沙茶醬也可以)1小勺、生抽1/2小勺、生姜泥1/2小勺、料酒1小勺、糖1小勺、鹽1小勺、白胡椒少許。 做法: 1.剝去魷魚(yú)表面的皮,洗凈后切花刀卷備用。 2.香芹摘去葉子后洗凈切丁;胡蘿卜刨皮后切丁;羊角辣椒去籽后切丁。 3.鍋里燒開(kāi)水,魷魚(yú)燙變色(變白)后迅速撈出瀝干水分。 4.拿個(gè)小碗,調入辣醬、海鮮醬、生抽、生姜泥加入1小勺清水調勻備用。 5.起油鍋,5成熱后倒入魷魚(yú)爆炒20秒后倒入步驟4的調味料,再次炒勻盛出備用。 6.鍋里再倒入少許油,胡蘿卜和香芹煸炒一下盛出備用。 7.最后起油鍋,倒入米飯,加入鹽,米飯炒散后倒入胡蘿卜丁、香芹丁,翻炒均勻后,倒入魷魚(yú)和羊角辣椒丁,再次翻炒均勻,最后調入白胡椒調味即可。

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