黑木耳含有很多干糖膠質(zhì)、豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣等，是一種高蛋白的滋補(bǔ)品。鏡泊湖山區(qū)木耳形體大，肉質(zhì)厚，味道好。爆炒，涼拌，調(diào)湯，均為佳品。它還是一味較好的中藥材?！侗静菥V目》里記載：木耳不但營(yíng)養(yǎng)高，還可以治療痔瘡出血，產(chǎn)后虛弱，風(fēng)濕癥，腰腿疼等病。還能健身除塵，是紡織工人必食的保健品。 鏡泊湖地區(qū)，人們除上山采集木耳外，還用人工在柞木段上鑿眼點(diǎn)菌，大量培殖木耳。