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清明粿

主要原料是稻米和艾草。以往過(guò)時(shí)節,家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做。尤其清明,人們用竹籃提著(zhù)清明粿去上墳,以寄哀思。故稱(chēng)作清明粿。 做法:浸泡過(guò)的稻米和經(jīng)過(guò)烹煮的艾草磨成漿,混合均勻,倒入鍋中,加大火煎煮,用鍋鏟不停攪拌。最后像和面一般黏稠即可出鍋。然后包餡,或做成餃子狀(夾子粿),或做成燈盞狀(燈盞粿)。餡料有“蘿卜絲、筍絲、肉絲、香菇、墨魚(yú)絲、豆芽等。清明時(shí),夾子粿多加筍絲。筍絲耗油,要加很多油炒好筍絲,包在粿里面,吃著(zhù)吃著(zhù),油會(huì )滴漏出來(lái)。

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