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四葉菜

 四葉菜無(wú)邪怪味,柔和適口,人們廣為食用,尤其在日本此菜可謂名滿全國(guó),其根可入藥,所以又稱作“參”。四葉菜之所以稱為名菜,是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富,每百克莖葉含胡蘿卜素589毫克,維生素C104毫克。采后用鹽漬貯存,曬干均可。嫩稍最適于涼拌,首先用開(kāi)水焯洗,然后加油、鹽直 接調(diào)食即可,也宜做湯。四葉菜的地上地下部分均能食用,在采摘時(shí)資源往往易遭破壞,導(dǎo)致數(shù)量下降,因此要注意保護(hù)資源

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