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長(cháng)春鳊

長(cháng)春鳊是黑龍江、松花江名產(chǎn)“三花五羅”之一花——鳊花。其肉嫩味鮮,營(yíng)養價(jià)值高,其百克肉含蛋白18.5克,脂肪6.6克,是淡水魚(yú)佳品,生長(cháng)速度較快,二年體長(cháng)達13.8厘米,三年體長(cháng)可達到24.2厘米。產(chǎn)量高,也適應于池塘和水庫馴化放養。

鳊花,學(xué)名長(cháng)春鳊。長(cháng)的有點(diǎn)象武昌魚(yú),又不是武昌魚(yú)。這魚(yú)不大,小者七、八兩,大者一、二斤。莫看其小,鳊花最肥。吃起來(lái),又肥而不膩。因為鳊花雖然脂肪含量極其豐富,卻又不是長(cháng)滿(mǎn)肥油,脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高達百分之十三,因而肉嫩味鮮。鳊花可煎可燉,煎燉皆宜。

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