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赫哲塔拉哈

塔拉哈是赫哲語(yǔ),意思是烤生魚(yú)。當地的漁民把鮮魚(yú)放在火上燒烤一下,半生不熟,用鹽一拌既可食用;如果是在餐桌席間,則做法考究,將活鯽魚(yú)脊背的厚肉取下切成細絲,用上好的米醋浸泡,待肉變成白色,去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調料,味道鮮嫩爽口,是魚(yú)宴上的佳肴。

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