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朝鮮族冷面

朝鮮族冷面是東北佳木斯等地小吃,以它獨(dú)特的風(fēng)味聞名中外。主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。加以牛肉湯或雞肉湯,然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調(diào)料。冷面既清涼馥郁,又甜美新鮮。因此,朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛(ài)吃冷面,而且在寒冬臘月里也喜歡吃冷面。 過(guò)去,朝鮮族有正月初四中午,或過(guò)生日時(shí)吃冷面,據(jù)民間傳說(shuō),這一天吃了細(xì)長(zhǎng)的冷面,就會(huì)長(zhǎng)命百歲,命大福大,故冷面又名“長(zhǎng)壽面”。更值得一提的是,朝鮮族在后來(lái)對(duì)冷面做了多方面的改良,有用多種中藥熬制后兌冷面湯中。所以在夏季吃冷面,不僅清涼更有解暑作用。

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