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家常燉魚(yú)

鯉魚(yú)一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。

調(diào)料:紅尖椒六個(gè)、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。

原料準(zhǔn)備:

將魚(yú)洗凈去頭,從中間劈開(kāi)成兩片切寸段,下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型,下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起),五花豬肉開(kāi)水過(guò)后切成條,寬粉洗凈。

制作流程:

1、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味,加熱水適量,再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入,湯至原料下一厘米。

2、加蓋,開(kāi)鍋后加閥,上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋,點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開(kāi)蓋烤一下多余的湯。

特點(diǎn)

湯汁濃淳紅亮,味咸甜紅燒口味。

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