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寶清大豆

大豆,中國古稱菽,是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物。大豆呈橢圓形、球形,顏色有黃色、淡綠色、黑色等,故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。大豆最常用來做各種豆制品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。在中國,日本和朝鮮,不同軟硬的豆腐已經(jīng)吃了幾千年了。大豆加工之后,也可以成為醬油或腐乳。歐美現(xiàn)代也開始吃豆腐,但是一般用來代替奶制品。 大豆為豆科大豆屬一年生草本植物,原產(chǎn)我國。是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物,是有豆莢類谷物的總稱;中國古稱菽,而篆文中的豆,就像種子在豆莢中的樣子。豆的角叫豆莢,豆的葉叫豆藿,豆的莖叫豆萁。 說到大豆,一般都指其種子而言。根據(jù)大豆的種皮顏色和粒形分為五類:黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆)、飼料豆(一般籽粒較小,呈扁長橢圓形,兩片子葉上有凹陷圓點(diǎn),種皮略有光澤或無光澤)。黑色的叫做烏豆,可以入藥,也可以充饑,還可以做成豆豉;黃色的可以做成豆腐,也可以榨油或做成豆瓣醬;其他顏色的都可以炒熟食用。

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