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圓蘑

別名:凍蘑、冬蘑。 來(lái)源:側耳科真菌側耳的子實(shí)體。 植物形態(tài):子實(shí)體叢生或疊生,肉質(zhì)。菌蓋寬5-21cm,扁半球形,后平展成扇形、腎形或半圓形。圓蘑的形狀像扇子,直徑7-15厘米,它的顏色變化很大,幼時(shí)菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐野生圓蘑色,長(cháng)成后變?yōu)辄S褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄極短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味極鮮。曬干后,成黃色大塊,溫水泡便恢復鮮時(shí)形狀。 圓蘑是東北獨有的菌類(lèi),它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑,營(yíng)養成份是一般蔬菜的十幾倍,目前一般認為圓蘑無(wú)法成功養殖,其實(shí)不然,但在東北,圓蘑養殖已經(jīng)初具規模,而且產(chǎn)量高。 較之野生圓蘑,養殖圓蘑的營(yíng)養價(jià)值當然是遜色的。而野生圓蘑通常會(huì )有少量蟲(chóng)蛀的痕跡,中秋過(guò)后從野外采摘的圓蘑相對而言蟲(chóng)蛀較少,營(yíng)養價(jià)值很高。圓蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷等營(yíng)養成分,滋味鮮美,有較高的食用價(jià)值。其味道與海鮮相似,用圓蘑做菜肴,葷素兼宜,有炒、燉、燴、燒等多種吃法,堪稱(chēng)“素中有葷”的山珍。 圓蘑入藥,具有舒筋活絡(luò )、強筋壯骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò )不舒等癥。

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