大骨棒，當(dāng)然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因?yàn)槌缘牟皇侨馀?。大概一個人買個4跟就足夠了。 操作： 1、用刀背把骨棒敲開，因?yàn)楣穷^熟了就很難斷開了； 2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了； 3、過濾處清湯，備用； 4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料，這樣炸一下特香； 5、香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入； 6、燒開后，小火骨讀著，放入些鹽，調(diào)好口。（PS：如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時）； 7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右吧），就可以撈出放涼了； 8、骨頭放涼，在備上一杯大扎。