黑龍江大馬哈魚產(chǎn)于中國黑龍江烏蘇里江，大馬哈魚，又稱“大麻哈魚”，屬魚綱、鮭科。大馬哈魚屬溯河洄游魚類。它的習(xí)性很古怪，每年春天，幼魚剛孵化出來，就從黑龍江、烏蘇里江順水而下進入大海，攝食生長。經(jīng)三、五年成長之后，到九月初，成熟的大馬哈魚要產(chǎn)卵了，它便離開海洋進入江河，溯流而上，越過鄂霍次克海，回游到烏蘇里江和黑龍江。它們憑著特異功能，尋找到自己四、五年前的出生的地方，進行產(chǎn)卵、孵化幼魚。由于歷經(jīng)長途艱辛溯游，加之長期不吃食物和生殖期間體力消耗，大馬哈魚親魚在產(chǎn)卵后不久就死去。根據(jù)大馬哈魚的特殊習(xí)性，一般在每年九、十月為捕獲旺季。

大馬哈魚肉味鮮美，含有極為豐富的磷酸鹽、鈣質(zhì)，維生素A、D，經(jīng)加工后，即為海味中的“紅魚子”。