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元蘑

元蘑是長白山區(qū)獨有的菌類,它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑,營養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍,目前一般認為元蘑無法成功養(yǎng)殖,其實不然,但在東北,元蘑養(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模,而且產(chǎn)量高。較之野生元蘑,養(yǎng)殖元蘑的營養(yǎng)價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡,中秋過后從野外采摘的元蘑相對而言蟲蛀較少,營養(yǎng)價值很高。元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分,滋味鮮美,有較高的食用價值。其味道與海鮮相似,用元蘑做菜肴,葷素兼宜,有炒、燉、燴、燒等多種吃法,堪稱“素中有葷”的山珍。

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