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紅燒細鱗魚(yú)

細鱗魚(yú),魚(yú)綱,蛙科。體延長(cháng),長(cháng)達80厘米。背側紫灰色,具黑色小圓斑;腹面銀灰色;生殖期體色變暗,并出現紅色斑塊。口較小、牙多、舌上也有牙。鱗細小。淡水生活,春季進(jìn)入水流湍急、底多砂礫的支流中產(chǎn)卵,秋季回到主流的深處越冬。幼魚(yú)經(jīng)5~6年才能成熟。產(chǎn)于長(cháng)白山林區的古洞河、頭道白河、二道白河、兩江口等江河之中。

細鱗魚(yú)相當名貴,經(jīng)濟價(jià)值高,是營(yíng)養豐富、味道鮮美、口感甚佳的冷水魚(yú)。可做成紅燒細鱗魚(yú)、紅燜細鱗魚(yú)、清燉細鱗魚(yú)湯等馳名中外的名菜,被譽(yù)為“冷水魚(yú)王”。

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