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回頭

制作方法:1、將500克面粉加入250克水,少許鹽調(diào)成面團(tuán)備用。2、把肥豬肉和時(shí)令鮮菜剁好切碎拌在一起加蔥、姜、味精、香油等調(diào)料制成餡備用。3、將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,下成每50克一個(gè)的小劑,用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡,折疊成長(zhǎng)方形再把兩頭包緊即成。4、平鍋內(nèi)放油燒熱,將回頭生坯擺入鍋內(nèi),兩面反復(fù)煎烙,待回頭鼓起即可出鍋

特點(diǎn),色澤金黃,皮焦餡嫩,口味鮮香。( 沈陽(yáng))

相傳在清朝光緒年間,有姓金的一家人在沈陽(yáng)北門(mén)里開(kāi)設(shè)燒餅鋪謀生。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善,生意一直不好。一日正值中秋節(jié),生意更加蕭條,時(shí)至中午尚不見(jiàn)食客上門(mén),店主茫然,遂將鐵匣內(nèi)幾枚銅錢(qián)取出,買(mǎi)了些牛肉回家剁成肉餡,將燒餅面搟成薄皮,一折一疊地包攏起來(lái),準(zhǔn)備自家過(guò)節(jié)食用。這時(shí),從外面忽然進(jìn)來(lái)一位差人,進(jìn)店見(jiàn)鍋中所烙食品造型新奇,一經(jīng)品嘗,品味甚佳。這位差人當(dāng)即告訴店主,再烙一盒送往館驛,眾人食后齊聲叫絕。此后,這種食品一時(shí)名聲大振,官民爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi),生意日趨興隆,故而取名“回頭”。

制作方法:

1.將500克面粉加入250克水,少許鹽調(diào)成面團(tuán)備用。

2.把肥豬肉和時(shí)令鮮菜剁好切碎拌在一起加蔥、姜、味精、香油等調(diào)料制成餡備用。

3.將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,下成每50克一個(gè)的小劑,用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡,折疊成長(zhǎng)方形再把兩頭包緊即成。

4.平鍋內(nèi)放油燒熱,將回頭生坯擺入鍋內(nèi),兩面反復(fù)煎烙,待回頭鼓起即可出鍋。其特點(diǎn),色澤金黃,皮焦餡嫩,口味鮮香。

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