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紅烤全蝦

主料是不除皮,只除腸的全對蝦,加姜、蔥、植物油煸炒后,加紹興酒、白糖、精鹽,再放到鍋里用慢火烤,收凈湯。 出鍋后的大蝦,頭尾連在一起成花瓣形,盛在大圓盤(pán)中,猶如一朵盛開(kāi)著(zhù)的牡丹花,火紅明亮,色澤喜人,蝦肉肥美、鮮嫩香甜,醇而不膩。

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