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淡菜

中文名稱:淡菜 英文名稱:dried mussels 定義:紫貽貝的煮干品。

菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉。也叫殼菜或青口。海洋軟休動(dòng)貽貝是一些雙殼類軟體動(dòng)物,殼青黑褐色,生活在海濱巖石上。淡菜在中國(guó)北方俗稱海紅,是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類,世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖,特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行,生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高,也有一定的藥食價(jià)值。

淡菜是貽貝(拉丁文學(xué)名:Mytilidae)的干制品,又名殼菜。貽貝是一種海洋軟體動(dòng)物,也是屬于雙殼類的一種貝類,它的身體構(gòu)造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。但是它的左右兩個(gè)外套膜除了在背面連接以外,在后端還有一點(diǎn)愈合,所以在后面背方形成一個(gè)顯明的排水孔。在外套膜的后腹面的邊椽生有很多分枝狀的小觸手。通過(guò)淡貽貝身體的水流,就是從達(dá)些生有觸手的外套膜之間流入外套腔內(nèi),然后經(jīng)過(guò)鰓到身體背部由排水孔排出來(lái)。貽貝便利用流經(jīng)身體的海水進(jìn)行呼吸和循環(huán),它也利用水流帶進(jìn)體為的微小生物做食料。[1] 貽貝有兩個(gè)閉殼肌,前面的一個(gè)很小,后面的一個(gè)很大,是屬于異柱類的。它的韌帶生在身體后背緣兩個(gè)貝殼相連的都分。貽貝也是利用閉殼肌和韌帶開(kāi)啟和關(guān)閉貝殼的,但是貽貝閉殼未能象蚶子閉得那樣緊,常常留有縫隙,縫隙就是足絲伸出的地方,因?yàn)橘O貝是用由足分泌的足絲固著在海底巖石或共他外物上生活的。足絲是一種蛋白質(zhì)物,很堅(jiān)固而又有韌性,所以用足絲固著的力量很大,有時(shí)候人們要采它是很費(fèi)力的,但是貽貝在用足絲固著以后,還可以牽制足絲,使身體在固著面上做小范圍的活動(dòng)。如果遇到環(huán)境變化,還能使足絲脫落,進(jìn)行較大范圍的活動(dòng),在新的適宜環(huán)境分泌新的足絲,重新固著。[

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