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五彩雪花扇貝

五彩雪花扇貝是大連主要的特色菜,由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝,周圍用時(shí)令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾,五彩繽紛,質(zhì)嫩味鮮,清淡爽口,食而不膩。五彩雪花扇貝的做法歷史悠久,很有遼寧小吃特色。

主料:新鮮活扇貝、蛋清。

輔料:紅椒、青豆、蔥、粉絲、蒜、蒸魚(yú)豉油。

制作方法:

(1)把扇貝掰成半殼,肉從貝殼上仔細(xì)完整剔下;

(2)粉絲用熱水泡軟,青豆焯熟,放在貝殼內(nèi);

(3)蛋清入油鍋滑炒成雪花,加入扇貝肉;

(4)炒好的雪花扇貝肉放在粉絲上,點(diǎn)綴紅椒丁;

(5)將蒜蓉在油鍋內(nèi)略炒、加姜末、白糖、蒸魚(yú)豉油拌勻調(diào)成汁,淋在扇貝上,撒胡椒粉和蔥花,加蓋隔水蒸大約五分鐘取出,淋上少許明油即可。

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