五彩雪花扇貝是大連主要的特色菜，由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時(shí)令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，質(zhì)嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。五彩雪花扇貝的做法歷史悠久，很有遼寧小吃特色。

主料：新鮮活扇貝、蛋清。

輔料：紅椒、青豆、蔥、粉絲、蒜、蒸魚(yú)豉油。

制作方法：

（1）把扇貝掰成半殼，肉從貝殼上仔細(xì)完整剔下；

（2）粉絲用熱水泡軟，青豆焯熟，放在貝殼內(nèi)；

（3）蛋清入油鍋滑炒成雪花，加入扇貝肉；

（4）炒好的雪花扇貝肉放在粉絲上，點(diǎn)綴紅椒丁；

（5）將蒜蓉在油鍋內(nèi)略炒、加姜末、白糖、蒸魚(yú)豉油拌勻調(diào)成汁，淋在扇貝上，撒胡椒粉和蔥花，加蓋隔水蒸大約五分鐘取出，淋上少許明油即可。