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丹東泥螺

泥螺,學(xué)名吐鐵。鴨綠江入海口的特產(chǎn),在海灘有淤泥的地方生長(cháng)。是貝殼類(lèi)軟體動(dòng)物,殼薄,體表有粘液,大小如偏豆。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì),味道鮮美、營(yíng)養價(jià)值很高。

泥螺大都經(jīng)腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗凈,放入容器內,加鹽后快速攪拌,靜置若干時(shí)候,待泥螺死亡后,去掉水份,再加鹽,加酒若干,將容器口封住,經(jīng)一星期以后,即可食用,異香撲鼻。只要不開(kāi)封,久儲不壞,味極鮮脆香美。古人有詩(shī)贊道:"次第春糟土冰儲,舟移萬(wàn)甕入姑胥。安期寫(xiě)罷神仙簏,酒墨都成蝌蚪書(shū)。"新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用,肉粒變小而色褐,其味鮮不亞于牡蠣湯。

泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。泥螺營(yíng)養豐富,又具一定醫藥作用。據《本草綱目拾遺》載:泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食,防治咽喉炎、肺結核的做法。

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